据介绍，“明厨亮灶”工程是加强餐饮食品安全监管的一种新模式，指的是餐饮服务单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，让消费者参与餐饮食品安全监管，提振了消费者食品安全消费信心。
市民：现在的监控非常好，可以看到我们的食品很安全。作为消费者吃起来也挺放心的。
厨房在酒店属于比较神秘的地方，消费者是看不到食品加工、烹饪过程的。根据相关部门要求，实施“名厨亮灶”工程，把厨房展现给广大的消费者，让广大消费者能够看得见食品加工、烹饪过程，强化了经营者的自律意识，提升服务品质。
鹅城食府厨师长：后堂安上摄像头，对我们整体卫生，对客人菜品安全啊，都有很大的提高，大厅有个显示屏随时可以看到我们的操作流程。让顾客吃的更放心，安全。对我们厨师有了更高的要求。促进商业的发展。
皖西宾馆经理 刘杰： “名厨亮灶”工程的实施对我们整个餐饮的食品安全提出了更高的要求。我们也努力做到让广大消费者吃的安全，吃的放心。
记者了解到，我市餐饮服务环节“明厨亮灶”工程建设自去年3月开始实施。按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”原则，遴选了一批基础设施较好、诚信守法的餐饮服务单位作为前期推广单位，起到典型示范带动作用。目前，全市共有380家餐饮单位完成“明厨亮灶”工程建设。据了解，我市“明厨亮灶”工程的总体目标是，到2018年3月，全市所有学校食堂必须完成“视频厨房”工程建设；各类持证餐饮服务单位30%要推广“明厨亮灶”工程建设。
记者： 文世杰 沈进
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发表于 2016-9-9 08:40
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