记忆中的味道！舌尖上的金寨，难以忘怀十大碗

红楼梦

记 忆 中 的 味 道

摄影｜郭晓虎

4:37舌尖上的金寨来自大别山金寨县金龙农特产专卖

那面古老的墙还在吗？池塘边的小柳树还在吗？记忆中的十大海碗还是原来的味道吗？

当我们得偿所愿站在异乡的路口，户口本上的一页有了归宿，梦想中的城市变成了自己的城市，可是念念不忘的仍是故乡的一草一木，一墙一瓦。最近特别想念记忆中的十大海碗。

十大海碗，我不陌生，谁家办事，都要摆十几二十桌。味道很好，有的却也叫不上名字，每道菜的出场顺序都有讲究。掌厨的都是本村厨艺最好，做活干净利索的，帮厨分工明确，洗菜、切菜、添柴、煮饭，煮饭……..每个岗位都有人都有人，要是喜事的话用红纸黑字贴出帮忙人的名单，各自干好各自的事。

我最怀念的是放在第一出场的“滑肉”。就是把肉和面和一起，放锅里炸，然后搭个临时灶台，放口大锅用水煮，放三个大红枣。我倒不是因为爱吃滑肉二怀念，是怀念那三个大红枣，一桌就坐几个小孩，争着吵着都要吃那三颗枣，最后还有哭鼻子的。至于为什么是第一碗，我不得而知。

十碗里面有一碗是猪蹄髈。我记得小时候根本没有这一碗。后来大人说，不知道从哪里传来的习俗，入侵了金寨本土文化，猪蹄髈就这样“混”进了十大海碗的行列。

在十几年前，办喜事只要上完12大海碗的菜系，就可以散席了。现在生活水平提高了，除了十大海碗，还有十个盘子。

家里有奶奶妈妈在厨房帮忙的孩子，最幸福，拿着别人还没吃到嘴的食物在小朋友面前“炫耀”，乐呵的不行。

十一回去，恰逢邻居办酒。听说有十大海碗，我很来劲。然而，却不再是儿时的氛围。十大海碗不再是海碗了，都被“钹子”取代了。气氛也异常平静，除了鞭炮声，那些端盘子的吆喝声，拉家常的嬉笑声，饭桌上的划拳声，一阵阵小朋友的追赶打闹声，都只在我的回忆里。

我知道终将有一天，我再也吃不到十大海碗了，因为手艺在慢慢流失，习俗也在慢慢改变，留下的只是回忆罢了。

▌数据来源：郭晓虎

▌图文编辑：金寨视窗

AreYouTheOne

各地的十大碗不尽相同，可都是充满了回忆。

katty41697

拍照水平很高啊，这味道不是烧出来，是拍出来的呀