经典家常菜：红烧狮子头，鱼香肉丝，干锅菜花，蚝油茄子...

天国的扑街

【红烧狮子头】

　　

　　用料： 猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁 适量、胡椒粉、盐、糖、料酒；

　　做法

　　1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦；

　　2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好；

　　3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎；

　　4.入油锅炸制；表面金黄形成硬壳状即可捞出控油；

　　5.锅中留底油，下葱姜片爆香；加稍多一些的开水烧开；

　　6.倒入“李锦记秘制红烧汁；放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟；

　　【鱼香肉丝】

　　

　　用料： 瘦肉、木耳、水发笋、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、醋、生抽水淀粉

　　做法

　　1.木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末；

　　2.盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁（各种调料多少随感觉，想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝）；

　　3.泡椒切碎。传说，正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒；

　　4.油烧七成热，下肉丝翻炒，下葱姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、笋翻炒，放酱汁翻炒，起锅，开吃；

　　【干锅菜花】

　　

　　用料： 有机菜花 一颗、色拉油、生抽、蚝油、糖、花椒、姜 （可不放）、蒜、肉 （最好选用五花肉）、胡萝卜 半根；

　　做法

　　1.菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用；花椒、姜、蒜切片备用；

　　2.切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片；

　　3.锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出；放入姜、蒜煸香；

　　4.放入挂浆后的肉片煸至肉片变色；放入菜花、胡萝卜煸炒；

　　5.依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）；

　　6.闷两三分钟后，翻炒至收汤即可；

　　【蚝油茄子】

　　

　　用料： 茄子 1根、蚝油 2大勺、葱花 适量、淀粉 1勺、白糖 1勺；

　　做法

　　1.准备好材料。茄子切成条状后放入水中浸泡。

　　2.调好淀粉水：把生粉，蚝油加水搅拌均匀。

　　3.锅内放入多点油，把茄子放下去炸软。捞起茄子用勺子压一压沥下油。

　　4.锅内留一点底油，把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。

　　5.倒入白糖翻炒均匀。最后淋上淀粉水勾芡 。撒上葱花即可。

　　【木耳拌菠菜】

　　

　　用料： 菠菜 适量、木耳 10朵左右、盐 适量、糖 一点、鸡精 一点、麻油（香油） 一点、香醋 一点；

　　做法

　　1.木耳泡大，菠菜洗净；

　　2.烧开水，水中滴点油。木耳放入，2分钟捞出沥干。然后放菠菜，多的话分批放，烫好后捞出沥干；

　　3.放在大一点的碗内，放盐，糖，鸡精，麻油，醋，拌匀，就OK了！

　　4.小贴士：调味由少到多，不要哗的一下倒了一勺盐，一点点试试；