六安瓜片——“爷爷白瓷缸里的味道”

沙巴答纪

六安瓜片，喝一泡爷爷白瓷缸里的味道
江浙一带爱喝的明前茶，
都是早春的味道，着重的都是嫩。
味道偏淡，让人意犹未尽。
暮春之味，还是得六安瓜片得之神韵。
如果说清新淡雅的明前绿茶，是个情窦初开二八少女，那风韵醇厚的六安瓜片便是风华正茂的贵妇。
以一种很精妙的形容概括了她理解的六安瓜片——“爷爷白瓷缸里的味道”。
一开始，我对这种味道百思不得其解，什么叫“爷爷白瓷缸里的味道”。
六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，当地人偏好喝滋味醇厚的绿茶，滋味鲜爽的绿茶与他们而言，味道过于寡淡。简单来说，就是口味偏重。
而六安瓜片，那一抹淡淡的苦转化为浓浓甘甜的滋味，恰恰应了记忆中“爷爷白瓷缸里的味道”。
在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单叶制成。早在20世纪10年代初被纳入“中国十大名茶”。
“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精华。
根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来。
六安瓜片的产地安徽省六安市大别山一带,分为内山瓜片和外山瓜片，其中蝙蝠洞、齐山、响洪甸均属内山高山茶；石婆甸、独山是外山平地茶。
六安瓜片于谷雨后开始采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”，太早或太晚都会影响茶的品质。
这一片片看似简单的微微蜷曲的叶子，没有芽，没有梗，干干净净，多少有点“赤条条来去无牵挂”的意思。
在85度的水中，蜷曲的叶子苏醒过来，趁着热乎劲喝一口，“嘭”整个口腔被一道霸道的香气填满。

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在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单叶制成。早在20世纪10年代初被纳入“中国十大名茶”。

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