来啦来啦！——“咕噜咕噜”的石锅辣白菜豆腐汤

lctv

天给大家介绍一款小卷冬日最爱的菜品之一，辣白菜豆腐汤。在冬天的夜晚，三两人围桌而坐，吃上一锅冒着热气，“咕噜”作响的辣白菜豆腐汤，这个寒冬此刻也能变得温暖起来呢。

这款辣白菜豆腐汤，除了辣白菜很重要，剩下的就是豆腐啦，韩国那边会用一种叫做Sundubu-jjigae的豆腐，目前在国内我没有看到有售卖的。但是不要紧，我大中华豆腐风格有这么多种，完全可以找到好几款可以替代的豆腐。做这道辣白菜豆腐汤要选择口感比较滑嫩，但又不是那种一碰就碎的凉拌豆腐，也千万别买成卤水豆腐，那是不能做韩式豆腐汤。

这次我用的是内酯豆腐，或者包装上写着韩式豆腐汤字样的嫩豆腐也可以。因为我最近真的太忙，除了楼下小卖部，根本没有时间去超市。所以，这次的豆腐和辣白菜我直接在京东上买的，豆腐选的是圃美多内酯豆腐。此外，我还买了一些大酱汤和辣白菜汤的汤包，回头试了再告诉你们，如果味道差别不大，没时间的小伙伴直接买酱包来做也很省事。

内酯豆腐：1盒

辣白菜：1包

五花肉：50克

洋葱：30克

大蒜：2瓣

银鱼干：6个

昆布：20

，韩式辣椒粉：2汤勺

香油：1汤勺

黄糖：5克

香葱：1根

鸡蛋：1个

• 先熬汤头，将昆布和银鱼干放入锅里，加入适量的水煮大约15分钟，韩餐中很多汤底都是用银鱼干和昆布来熬制的，昆布其实就是我们说的海带，日本的一些菜品也会用昆布来吊汤。
  
  

2. 熬汤底的时候，可以把配料处理一下，把洋葱、大蒜和香葱切碎，五花肉切小块。

3. 再来调制一个辣酱，韩式辣椒粉加上香油和黄糖一起搅拌，就是这么简单！

4. 把熬好的昆布银鱼汤过滤好。

5.取一个石锅，上面放入一些油加热后倒入洋葱、大蒜炒香。

6.倒入切好的五花肉，我用的比较瘦，你们要是用肥一些的可以多煸炒一下，焦黄色的也会很好吃。

7. 倒入辣白菜，我倒了一整包，这种切碎的比较方便，你要是有兴趣也可以自己切，要连汤水一起倒进去哦。

8.然后开始炒个两、三分钟。

9.加入汤底，和前面调好的辣酱。

10. 烧开后加入豆腐，豆腐不用额外切，大块的放进去后可以用铲子稍微划几道，不要弄得太碎，否则一煮很容易烂了。

11.大火烧开后大约再加热3、4分钟，打入一个生鸡蛋，关火，撒上葱花。