有人吃香椿头中毒，六安市民吃前要处理得当

秋画

     香椿，又被称为“树上的蔬菜”，香椿这个东西说来也很奇怪，散发着独特的味道，爱它的人爱死，觉得味美如其名；而厌它的人却也厌死，香椿不香，恶臭如鼬。这都要归结于香椿含有的“香椿素”。近期全国各地不时有媒体报道，有市民吃香椿头炒鸡蛋造成食物中毒，送医院急救。香椿炒鸡蛋，这么常见的菜怎么会中毒呢？

千万别小看了这香椿头，它不仅营养丰富，而且还具有很高的药用价值，有开胃健脾、清热利湿、抗衰美容等功效，这些功效也许就是价格被炒到高攀不起的原因。在民间素有“常食香椿芽不染病”的说法。香椿芽在谷雨前为最佳，应吃早、吃鲜、吃嫩。

那么，香椿到底怎么吃才安全？其实香椿只要处理得当，正常食用，其风险还是非常低。安全吃香椿做好这两点。1、吃前焯水。2、最好只吃香椿嫩芽。

其实不止是香椿，木耳，菠菜，荠菜，四季豆，西兰花，鲜黄花菜这些菜吃之前也要焯水，去除其中的有害物质，以免引起肠胃不适或者食物中毒。

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香椿炒鸡蛋