靠山“吃”山 “吃”出新花样 ——霍山县磨子潭镇依托资源禀赋大力发展乡村旅游

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        青山环抱、溪水潺潺,在这生机盎然的春日,霍山县磨子潭镇堆谷山村的老蔡一大早便上山挖了新鲜的竹笋、马兰头、蒿子和苦菜。“我的客人们有口福啦!”望着满满两大篮子的“战利品”,老蔡笑容满面。

　　老蔡名为蔡胜明,是堆谷山村“心愿”农家乐的老板,也是堆谷山乡村旅游协会会长。

　　堆谷山村位于大别山主峰白马尖南坡脚下,龙井峡的入口处,山川纵横,风景秀美,旅游资源丰富。近年来,堆谷山村以乡村振兴为契机,充分挖掘现有资源,立足当地自然环境、资源禀赋等优势,因地制宜,大力发展乡村旅游。先后被评为“中国最美乡村”“美丽中国十佳旅游村”“安徽省特色旅游名村”和“省级乡村旅游示范村”,也是全国知名的户外徒步探险地。　

　　“堆谷山村生态环境优美,原生态食材多种多样,为何不利用起来?”有了这个想法,蔡胜明看到了商机,便大胆尝试。2002年,他在全村率先打造了“心愿”农家乐,成为最早“吃螃蟹”的人。这些年,游客不断、生意红火,老蔡“靠山吃山”,吃上“旅游饭”,走上“致富路”。越来越多的村民纷纷仿效,开设民宿、办农家乐、卖土特产,日子过得一天比一天好,曾经冷清的小山村也日渐热闹起来。

　　“老蔡,今天龙井峡这一趟去得值,风景太美了,这晚上还得麻烦你给我们安排些地道的土菜啊。”来自合肥的游客阙明是“心愿”农家乐的老顾客了,经常带朋友来山里游玩。

　　“没问题,包在我身上,保准你们吃到咱大山里的美食。”话音刚落,老蔡便把今天刚摘的野菜送到了厨房。

　　春季里,马兰头炒鸡蛋是店里的招牌菜,马兰头用清水浸泡洗净,在锅里用热水焯熟后过冷水待用,再热油炒上两个土鸡蛋,将切好的马兰头加入锅里翻炒……蔡胜明的妻子项英手艺娴熟,不一会儿,野菜变成美食,鲜嫩美味的马兰头炒鸡蛋便出锅了。

　　柴火老灶烹饪,除了马兰头,石斛老鸭汤、红烧土鸡、蒿子粑粑、虾米糊、春笋炒腊肉、霍山面鱼、凉拌香椿芽……一道道色香味俱全的土菜让游客们忍不住饭前拍照打卡,这些藏在深山里的美味让游客们大快朵颐,尽情品味舌尖上的时鲜美味。

　　“是很地道的农家民宿,这里风景好,空气好,老板有着农家人的朴实厚道,待客热情周到,会为游客朋友准备极为丰盛的一日三餐,大山里的食材好,丰富多样,餐餐不重样。”阙明还和老蔡约好,第二天一起上山挖竹笋,沉浸式带上“味蕾”去踏青。

　　随着客人的不断增多,“心愿”农家乐也多次扩建,现在可以同时容纳350余人就餐,旺季时候忙不过来还得从村里招30余名服务员。

　　为了抓住游客的“胃”,提升餐饮管理服务水平,给游客带来更好的美食体验,蔡胜明带着妻子多次参加县里举办的“新徽菜·名徽厨”技能培训,课程结合餐饮旅游发展现状和当地特色美食文化,依托霍山本地食材,融合理论培训与实操考核,夫妻俩收获满满,回来后还开发出了很多新菜品,颇受游客欢迎。

　　“拴住了客人的胃,还要留住客人的心。”蔡胜明一直认为“吃住行游购娱”,舌尖上的独特滋味是旅游的一张亮眼名片,烟火气才能留住客人。今后要不断提升餐饮专业水平和服务质量,“民宿+美食”要将美食、文化与旅游相融合,使外地游客不仅能享受原生态美食,还能体验农家生活,品味风土人情,用真诚的服务让味道“流量”吸引更多的游客。来源：皖西日报