今天发现一家特别的店

为是

累的时候去喝过果汁，还好

zhangliu110

经过```没进去过`，感觉还可以``但是环境不好```本来就是要安静的``结果那里``太透明了，另外```上面的你拍的相片明显不专业，那是哄外行看的~！真正的咖啡，是看咖啡豆的产地和煮法的`！``

孤独残梦

飘过。来学习的。:rz

linlin

:dh :dh

飘零的枫叶

原帖由 zhangliu110 于 2009-6-28 21:42 发表
经过```没进去过`，感觉还可以``但是环境不好```本来就是要安静的``结果那里``太透明了，另外```上面的你拍的相片明显不专业，那是哄外行看的~！真正的咖啡，是看咖啡豆的产地和煮法的`！``

您可真内行。。。居然是煮法。。。煮咖啡是四百年前欧美人才会去“煮”的吧？现在只有“原始部落”的人才会“煮”.好咖啡是一定要用咖啡的专业机也就是半自动咖啡机去做的，但是半自动咖啡机有个缺点，一定要是专业人员去操作的。（全自动咖啡机属于家用，不需要专业的咖啡师就可以操作的）

咖啡豆的产地。。。。意大利的咖啡豆是最好的，但是他们那里却不产咖啡豆。知道为什么吗？因为他们只做一件事，就是收集全世界各个地方的咖啡豆，然后再把他们拼配，加工，烘培。。。再发往世界各地。他们那的咖啡我去喝过，老板我也认识，也聊过很多次，咖啡的确很棒，也是最专业的。他们用的是意大利顶级咖啡豆"LAVAZZA"品牌，你可以baidu或者google下这个品牌就知道多牛了。咖啡豆不能直接磨碎成粉直接煮的，那样对身体不好，因为咖啡豆磨成粉以后再把咖啡萃取出来，咖啡粉就变成渣了，如果喝下去对身体是有害的。你可以baidu一下看看喝咖啡是“煮”还是“萃取”。

一杯好咖啡需要满足四大条件，只说其中一条，就是咖啡粉必须在密封的空间里，用大约我们正常人生活的大气压的九倍，才可以把咖啡的精华“萃取”出来，然后你会看见咖啡上漂浮着一层厚厚的油脂，其实这个油脂才是咖啡里最好的东西。光这一条就是“煮”永远无法达到的。

知道为什么星巴克有名吗？他们可不是去煮的。他们做出的咖啡也是利用半自动咖啡机做出来的，他们以赚钱为目的，所以咖啡豆的选用不是很好的。同样，这家咖啡店是白云商场赞助开的，所以成本什么的根本没有去计较，他们用的是世界上顶级的拼配咖啡豆。baidu一下就知道了。

就他们做的咖啡我在上海也喝过，大约在70块-80块一杯，而且咖啡豆还没有他们的好。他们那里做的是真正的花式咖啡，其实象卡布奇诺，摩卡，拿铁之类的本身就属于花式咖啡，就应该象他们做的那样去做，做出来首先要很漂亮，有点艺术品的感觉，给人的感官上就是一种享受。只不过在六安没有人会做而已。

每种咖啡也是要有严格的配比，才可以叫某个名字的。比如我们现在喝的"卡布奇诺",在六安你喝过十一分满奶泡的“卡布奇诺”吗？大多都是奶油吧，如果是奶油，还叫“卡布奇诺”吗？？甚至有的还在上面撒肉桂粉，可可粉。。真无语。可以上网搜索一下这个咖啡为什么叫这个名字。如果加上这些的话这个咖啡就绝对不能叫卡布奇诺了。为什么叫拿铁，为什么叫摩卡？？所有的咖啡名称都不是随便叫叫的。咖啡对牛奶的要求是很高的，也不是随便什么牛奶都可以用的。不过正宗的咖啡是不可以用奶油的，除非康宝兰这种必须要用奶油去做的。

多上网看看，或者多和懂咖啡的聊聊，再去说别人外行吧。不是什么“咖啡”都叫“咖啡”的，还真以为“煮”一下，就叫咖啡了？那样是在侮辱咖啡,我建议你称呼他为“咖啡饮料”。真正的咖啡是一定要用专业机的，也就是半自动咖啡机，而且这种咖啡专业机很贵，以意大利的为最好。也不是什么人都叫“咖啡师”，没有受过一系统的专业性培训和知识，连品种都搞不清楚的也能叫咖啡师吗？那欧美人也太没有品味了。

本人懂的也不是特别多，不过相对来说应该还是好点的。

[ 本帖最后由 飘零的枫叶 于 2009-7-1 00:09 编辑 ]

飘零的枫叶

原帖由 zhangliu110 于 2009-6-28 21:42 发表
经过```没进去过`，感觉还可以``但是环境不好```本来就是要安静的``结果那里``太透明了，另外```上面的你拍的相片明显不专业，那是哄外行看的~！真正的咖啡，是看咖啡豆的产地和煮法的`！``

今天我去那店里和那里的咖啡师说起这个事情，说网络上有人把你做的创意咖啡贴出来图片了。不过也有人在网上笑你做出的咖啡是外行，他回答我：哦，他既然那么专业，难道不知道每个咖啡师都有自己的创意咖啡的吗？那杯咖啡就是我的创意咖啡，全世界独一无二的。你也可以叫他也做出这样“外行”的咖啡呀。当我问他为什么选择店开在这种地方，他回答我：如果在外面开，你觉得你会以这种价格喝到这样正宗的花式咖啡吗？随即又问了我：你到这里来是做什么的？我说：喝咖啡，顺便聊聊，增长点知识。他笑了笑：那不就行了，你来这里是喝咖啡的，你觉得咖啡还满意吗？其实在大城市，现在这种模式的咖啡店几乎全部在超市，商场里开。远的不说，你可以随便去一个上海的大型商场，或者南京的金鹰国际购物中心看看，每个里面都会有的，包括南京的沃尔玛也有。
我说：咖啡很棒，谢谢你。
他说：我也谢谢你，我们做出的咖啡只想做给懂的人喝。这样才会比较有成就感。

顺便说句，今天我也问了他，咖啡豆产地的影响。他告诉我，现在的咖啡豆种类大致分成2大类，具体的种类我忘记了。还有就是还要分成单品咖啡和拼配咖啡，单品咖啡是单一产地单一品种，比如最著名的蓝山，这个咖啡种只有在蓝山上种才叫蓝山，把这个咖啡种种在别的地方也不可以叫做蓝山。很不幸的是，在中国很难很难喝到真正的蓝山，因为99%的蓝山咖啡产出后就被运到日本，如果再运到中国，这个咖啡的价格会高的吓人的，一杯真正的蓝山做出来价格起码在300块以上。现在几乎所有的咖啡馆都不敢起名字叫：蓝山咖啡。名字要不就叫精品蓝山或者蓝山精品，或者别的什么，总是得加字的，否则会被告的。象蓝山这种就属于单品咖啡。

然后他告诉我，其实那个说咖啡要看咖啡豆产地的人才是真正的外行，拼配咖啡豆就是把全世界产咖啡豆比较好的全部集中在一起，然后根据口味来协调。打比方的话，就比如巴西今年干旱或者多雨或者别的天气原因会导致咖啡豆的口味会过酸或者过苦，那么就需要别的产地出的咖啡豆来调和下，就比如你做菜盐多了肯定要放水，太淡了肯定要放盐一样。这类咖啡无疑是意大利做的最好，虽然意大利并不产咖啡豆，他们每年都会根据咖啡豆产地的天气影响，产生会有新的配方，但是口味却能基本保持一致。如果只喝一个产地出的咖啡豆，那么肯定是不会喝咖啡的人，最起码连咖啡的基本品种都不懂。

[ 本帖最后由 飘零的枫叶 于 2009-7-2 00:30 编辑 ]

relax727

中国的茶可懂？？就学老外喝咖啡，你一个月赚几个钱？惹我决

R′ueling

:ka

chenlaosan

貌似广告贴之内的

飘零的枫叶

原帖由 chenlaosan 于 2009-7-2 08:40 发表
貌似广告贴之内的

我可不是做广告的，一直都是潜水看贴的。只不过有人冒充内行，忍不住说了几句.