香菇炖鸡

六安论坛

简介：七夕节是咱中国人的情人节，上一道地道的家常菜，其实家的味道就是这样简单又让人回味，需要用心感受好好珍藏，昨天下班时在电梯里听到小姑娘说起七夕节的安排时，很多结了婚的人都说那是未婚朋友的专属跟他们无关。其实结了婚一样也有浪漫的权力，当然不必是在高档的西餐厅，也不必一定鲜花相伴，只要有爱在家里的小厨房温暖幸福的味道一样可以营造的。
膳食食疗：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
    主料:        草鸡(半只)   香菇(10个)   
    辅料:        姜   大葱   八角   干辣椒   红椒   香葱   食用油   料酒   生抽   老抽   白糖   盐   

制作流程：1:草鸡洗净，控干水份后切块


2:香菇用水冲洗下，放在温水中泡发


3:姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）


4:锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒


5:炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒


6:加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）


7:将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住 2CM左右


8:大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖


9:继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了



注意事项：1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。