私房菜——肉末烧豆腐的做法

我是锦葵花 · 发表于 2013-8-14 10:57

肉末烧豆腐的做法

1.将豆腐切成2厘米的方块；香葱、大蒜切碎，生姜切成粗条状

2.炒锅烧热，倒入猪绞肉并加入1大匙清水，一边煮一边用锅铲将肉划散开
3.至绞肉散开变白后，加入葱、姜和蒜，淋入少许植物油，煸炒出香味

4.加入豆腐块，加入清水或高汤，水量仅没过豆腐块
5.加入生抽、盐调味，加锅盖大火煮开后，转小火焖煮

6.1小匙玉米淀粉+1大匙清水在碗内调匀成水淀粉，待锅内水份剩少许时，倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可

烹饪技巧1、豆腐易碎，在煮制时不要常用锅铲翻动；
2、姜片尽量切大块一些，小孩子不喜欢吃辣的，盛盘前要挑选出来；
3、豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

861f8b63b2741d7 · 发表于 2013-8-14 16:26

喜欢做菜

齐如月 · 发表于 2013-8-14 16:27

都是楼主自己做的么？

Afra · 发表于 2013-8-14 16:27

齐如月发表于 2013-8-14 16:27
都是楼主自己做的么？

显然不是啊

路过888 · 发表于 2013-8-18 10:27

看看帮顶一下

方以默 · 发表于 2013-8-19 15:16

选豆腐有没有什么方法呢，有的豆腐很容易碎

Afra · 发表于 2013-8-19 15:21

方以默发表于 2013-8-19 15:16
选豆腐有没有什么方法呢，有的豆腐很容易碎

这个我知道做菜之前豆腐切小块后用开水焯一分钟左右这样做好的豆腐不容易碎口感还很细腻哦

方以默 · 发表于 2013-8-19 15:25

Afra 发表于 2013-8-19 15:21
这个我知道做菜之前豆腐切小块后用开水焯一分钟左右这样做好的豆腐不容易碎口感还很细腻哦

哦，谢谢哦，以后试试

Afra · 发表于 2013-8-19 15:59

方以默发表于 2013-8-19 15:25
哦，谢谢哦，以后试试

客气了

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