吮指排骨

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吮指排骨

简介：
每次做出一道好菜，除了要归功好品质的食材，还有那下到锅内的油盐酱醋糖。。。可谓功不可没。做菜的过程，与在实验室内做药品实验的状况真的非常相似。料理食材的过程其实便是化学反应的过程，下的佐料与食材间的反应，炉火与食材间的反应，甚至是你手里正在炒菜的铁锅也能和锅内的东西起反应。。。同做一道菜，他喜欢焖得久一些，而你呢，喜欢炒的短一些，由此得出的反应结果便不同了哈。所以，这次做出来好吃，要立马把方子记下来，这便是我写博客的最初想法，后来，好吃的东西不能自己独占了吧，博客又成为我与同好之人分享彼此经验的好地方。我想，在博客码字的朋友们，大多数都是和我一样的哈。
膳食食疗：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
    主料:        排骨(700g)   
    辅料:        大葱   蒜瓣   姜片   红干辣椒   李锦记豆瓣酱   蚝油   广东米酒   冰糖   

制作流程：1:排骨叫师傅剁成2寸的长段，回来洗净，锅烧热，直接倒入炒干水分盛起备用


2:倒少于油烧热，倒入大葱段、蒜瓣、姜片炒香


3:倒入排骨炒至表面金黄色，盛起


4:再用少于油起锅，这回倒入干红辣椒，和一大勺李锦记爆出辣味和香味来


5:倒入3步中炒好的材料，并加入米酒和蚝油，翻炒片刻，放入1小碗水和冰糖


6:移入高压锅内，煲20分钟，揭开盖，大火收干汁即可



注意事项：平时不喜欢做辣菜，因为自己肠胃受不了，但有时为了照顾老公的口味，偶尔也会做一两道辣菜犒劳犒劳他。今天的这道排骨，是自己从橱柜角落头找到的一瓶豆瓣酱，而突发想法，做出来的。味道浓郁，大受欢迎，估计是用高压锅的原因，连骨头都能吃出味来，好下饭不吃，这个做法还可以沿用到料理鸡鸭牛肉上。

油焖花菇

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