家常版红烧排骨的做法

Afra

红烧排骨的做法

准备好所需食材和调味料
排骨和冷水一起下锅，大火煮
开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火

关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用
锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒和八角
再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐，拌匀后大火煮

开锅后转中小火烧煮
煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁
最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火





　　这道菜的最后收汁很重要，要粘稠自然成芡才好。让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排骨上，这样味道才更浓郁，上色也更漂亮。

　　排骨含优质脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可维护骨骼健康，及具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

独孤清扬

很诱惑啊！卖相很好

Afra

独孤清扬 发表于 2013-4-28 15:29
很诱惑啊！卖相很好

红烧肉神马的  最美味了。。。

云淡风轻看世界

{:soso_e102:}

Afra

云淡风轻看世界 发表于 2013-4-28 17:09

smilies1::860:

带着梦飞

好难熟啊{:1030:}