喝点啤酒，吃自己做的麻辣小龙虾

独孤清扬

食之物语；夏天，是黑丝的季节，也是全民夜市的火热季节！夏夜中三五好友相约，喝点啤酒，来点小菜，侃着大山，好不惬意。。。。。。今天在家做了夜市大排档之经典，麻辣小龙虾!




食材明细；小龙虾 ，蒜头，青椒，青葱，花椒，干红辣椒，小米椒，生姜。   


制作方法：   
1.小龙虾用清水冲洗后用清水泡上，中间多换几次水。最后一次换水加入盐泡上一个小时。
2.把小龙虾去头去虾尾线后，用刷子刷干净         
3.葱切段，姜切片，干辣椒，小米椒切段备用。                                 
4.热锅凉油，开中火，倒入花椒烹出味时倒入葱段，姜片，蒜头，转大火翻炒出香味 ！ 再放入 干辣椒和小米椒。
5.炒至干辣椒变色后，倒入小龙虾大火爆炒，至虾壳变红时，倒入一勺豆酱（我用的海天的黄豆酱）继续翻炒上色。
6.倒入少许料酒（白酒也可以）炒匀。              
7.加入清水与虾齐平。大火烧开加入盐和十三香转中小火直至锅内汤汁剩余三分之一。装盘后，把青椒圈撒在虾上，浇上汤汁。


自己动手，丰衣足食！小龙虾的汤汁泡米饭都很美味！