美食杂谈

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核桃奶苏打饼干的做法
泡打粉、小苏打、塔塔粉、酵母粉…… (2010-06-13 11:19:48)转载▼
标签： 美食 分类： 烘培
我做东西前，喜欢了解它的一些基本情况。比如说，这个东西是什么成分的，用途是什么等
等。这样，在使用过程中就可以更加得心应手了。
在烘培过程中，我们会看到塔塔粉、泡打粉……等一些物质，那这到底是什么呢？起什么作用
呢？到底怎么使用呢?
以下是在google上搜来的一些资料，并加以整合，希望能让你更好的了解他们。
1、泡打粉Baking Powder
泡打粉又称“速发粉”

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带骨适合烤的猪肉3斤半，酱油180毫升，雪梨干葡萄酒120毫升，蜂蜜80毫升，蒜2头，捣碎，姜末1克，玉米淀粉8克，水15毫升
做法
1.腌汁做法：先用叉子在肉多的各面戳些孔， 然后将烤肉放进一个大塑料食品袋。用中碗将酱油、雪梨酒、蜂蜜、蒜和姜调和好，倒进食品袋里，排出多余空气后扎紧袋口。放冰箱冷藏8小时以上或一整夜，中间翻动食品袋几次。
2.烤箱预热到摄氏165度。
3.从冰箱里取出烤肉，腌汁保留。把烤肉放进22 x32厘米的烤盘上，在预热好的烤箱里烤1小时。然后刷上保留的腌汁，用锡箔纸松松地包起来再烤1.5小时（或烤到肉内部温度达到摄氏70度），其间用保留的腌汁多刷几次。
4.将烤肉取出烤箱放置15分钟。将盘子里滴下的油汁与腌汁混合。用小碗调和玉米淀粉和冷水，然后倒进混合的油汁与腌汁。将它煮4-5分钟或直到汁液浓稠，搭配烤好的肉一起吃就可以了。

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[DIY美味的鱼香茄盒] 1.蛋清，肉末，葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断，塞上肉末;2.面粉，水，蛋黄搅拌成酸奶浓度，入油锅炸至金黄;3.锅里的油倒出，入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下，兑半碗高汤煮开;4.入茄盒翻炒，焖三分钟，

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三月三

好贴···不错！！！