港式煲仔招牌菜 一品肥牛金针煲

海藻泥

招牌煲仔菜：一品肥牛金针煲，菜上来后发现煲仔不小，菜量不多，我和兔子都不敢多夹两筷子，最后那点汤汁也被老鼠捞了饭，据说他当时产生了强烈的犯罪感。老鼠回来后对此菜念念不忘，其实这道菜真是超级简单快手，山寨没商量，凭咱自个儿的舌头也大概知道里面都有些啥，再根据自家口味适当调整，没想到做出来后俺们家俩男银一致认为比那家港式餐厅的好吃多了。
膳食食疗：牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
    主料:        肥牛(300克)   金针菇(200克)   
    辅料:        姜   枸杞   生抽   老抽   蚝油   糖   淀粉   

制作流程：1:金针菇切去老根


2:冲洗干净


3:金针菇沥水


4:起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟


5:捞出装入大碗备用


6:淀粉加水调成水淀粉


7:枸杞洗净泡开


8:姜切片，葱花也是点缀用


9:高汤一碗（我用的是鸡汤）


10:加两片姜入锅中煮开


11:加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开


12:放入肥牛卷


13:开大火


14:煮至完全变色


15:放入金针菇


16:枸杞


17:搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可



注意事项：贴士：1、金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。3、这道菜最好用高汤来煮，味道会鲜美很多。4、最后收汁时用少量水淀粉，汤汁浓郁而不黏糊最好。