手抓红烧排骨

海藻泥

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

    主料:        猪子排肋骨(一幅)   胡萝卜(半根)   洋葱或红葱头(一个)   
    辅料:        生姜   大蒜   番茄汁   红糖/冰糖   蜂蜜   料酒   红腐乳   腐乳汁   辣豆瓣酱   整颗胡椒   生抽   老抽   辣椒酱   盐   

制作流程：1:整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉


2:加清水中煮开，撇除表面浮末


3:生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半


4:与所有剩余调味料（番茄汁4大勺，红糖/冰糖2大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，红腐乳一块，腐乳汁1大勺，辣豆瓣酱1大勺，整颗胡椒10颗，生抽, 老抽，辣椒酱，盐适量）一起加入排骨锅中


5:煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也不能烂得不成型）


6:捞出沥干


7:锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3


8:把汤汁过滤


9:浇到排骨上，腌制两小时或过夜


10:烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节



注意事项：吃时可以整幅排骨上桌，用刀割开，一手把酒，一手提肉，有木有梁山好汗的赶脚？