腐竹结烧肉的做法

Afra · 发表于 2013-4-7 16:57

腐竹结烧肉的做法

五花肉切成大约4厘米的小方块，腐竹焯水沥干，葱、姜、大料准备齐全

将五花肉汆水备用

热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄，倒入花雕酒、老抽翻炒上色

倒入没过肉面２厘米的温水，盖上锅盖，大火烧开之后倒入生抽、白糖

再放入姜片、葱段、大料，转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结，盖上锅盖，大火焖烧至收汁，最后调入少量的盐、味精，撒上香葱段即可

五花肉和腐竹结浸满了鲜美的汁水，特别是腐竹的结扣处很有嚼头。浇些烧肉的汤汁拌进米饭里，开胃下饭，令人回味。一顿吃不完，第二次上开水锅蒸一下会更香更好吃！

在给肉类飞水的时候，可以在水中加黄豆粒大点的碱面，一来可以去除肉中多余的油脂，二来可以去除肉中的腥味。

寂寞在蔓延 · 发表于 2013-4-25 11:20

吃饭的时间好饿

Afra · 发表于 2013-4-25 14:02

寂寞在蔓延发表于 2013-4-25 11:20
吃饭的时间好饿

那就去吃饭

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[私房菜谱] 腐竹结烧肉的做法