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[私房菜谱] 三月三吃野菜——腊肉炒蕨菜的做法

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发表于 2013-4-12 11:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
腊肉炒蕨菜的做法

1.gif 准备好腊肉和蕨菜
2.gif 腊肉先用温水泡软
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3.gif 新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段
4.gif 把摘好的蕨菜用清水清洗干净,如果怕野菜过敏的话,可以放入锅里用清水焯2分钟
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5.gif 焯好的蕨菜用冷水冲洗,晾干备用
6.gif 泡软的腊肉尽可能地切成薄片
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7.gif 把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着
8.gif 煮干水份后,腊肉开始出油,加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味
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9.gif 再加入辣椒酱一起翻炒
10.gif 保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明
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11.gif 倒入蕨菜,开大火快速翻炒,加入盐调味
12.gif 最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅
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1、炒腊肉最好先用水稍微煮一煮,煮软了再用小火炒至金黄透明,这样炒的腊肉才入味更好吃;
2、新鲜的蕨菜可以直接烹饪,如果怕野菜有毒性的话,也可以先放到开水里焯煮2分钟;
3、焯过的蕨菜不宜炒太久,炒的时间过长,水分会流失口感不好;
4、新鲜的刚摘回来的蕨菜可以用厨房纸包裹起来,放到冰箱里保存。



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发表于 2013-4-12 11:25 | 显示全部楼层
我喜欢吃腊肉
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 楼主| 发表于 2013-4-12 11:28 | 显示全部楼层
心痛的Love 发表于 2013-4-12 11:25
我喜欢吃腊肉

是的 淡淡的咸香  要肥的才好吃
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发表于 2013-4-12 14:37 | 显示全部楼层
楼上的讲滴非常好,俺就好着一口{:soso_e106:}
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 楼主| 发表于 2013-4-12 14:40 | 显示全部楼层
淡水钓手 发表于 2013-4-12 14:37
楼上的讲滴非常好,俺就好着一口

蒿子粑粑了里放点腊肉也超香的   今天正好吃啊
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发表于 2013-4-12 16:22 | 显示全部楼层
看着好吃啊
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 楼主| 发表于 2013-4-12 16:33 | 显示全部楼层
wht516 发表于 2013-4-12 16:22
看着好吃啊

味道也很赞的哦
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发表于 2013-4-15 11:05 | 显示全部楼层
看这贴名---我就必须来看看了!腊肉那个香啊··
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 楼主| 发表于 2013-4-15 14:25 | 显示全部楼层
三月三 发表于 2013-4-15 11:05
看这贴名---我就必须来看看了!腊肉那个香啊··

这个季节吃正好   不能说  一讲我就馋。。。。
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发表于 2013-4-25 11:19 | 显示全部楼层
蕨菜怎么没有见过的
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