盐煎鸭腿，最好的保留了鸭肉本身的香味

沙巴答纪

不记得在哪里看到过这个做法，当时没在意；腌了几个鸭腿原本想做盐水鸭的，忽然冒出来换个口味的想法，便拿去平底锅里煎了...

海盐加花椒炒香，不用炒很久，让盐干燥一下即可。
用炒好的盐为鸭腿做Massage，然后装入保鲜袋，倒入白酒，封口腌制2～3小时。
取出腌好的鸭腿冲洗一下，擦干水分，直接放入平底锅内，中火干煎。
中途加盖，锅内会产生水蒸汽，使鸭腿中的水分不会过多流失；记得翻翻面，鸭腿里的油脂析出来不少，把表面煎得金黄香脆；大约10分钟左右即可出锅斩件。