没有高压锅，小火慢炖三个来小时的红烧牛尾

心系天下苍生

红烧牛尾的做法   
1牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。
2将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。
3压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。
4做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可。
5成品！开吃！超下饭！