六安瓜片是中国十大历史名茶，但如何科学冲泡、品饮，在业界一直没有一个标准。日前，由安徽农业大学茶学学科“茶树生物学与资源利用国家重点实验室”领衔研究的《六安瓜片品质特点及科学品饮方法研究报告》正式发布，今后怎么喝六安瓜片有标准了！ 该报告分为《六安茶历史悠久》、《六安瓜片品质成因》、《六安瓜片主要品质成分分析》、《六安瓜片实物标准样图谱》、《六安瓜片品饮方法》。
这里小编主要介绍六安瓜片的品饮方法——
选用盖碗或者紫砂壶，可采用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻（新嫩茶叶不宜满加盖）后，即可品饮。 优选品饮方法：茶水比1：30（W/V），水温95℃；冲泡三次，前两泡20秒，第三泡15秒；高冲，茶汤冷却到50-60℃适宜饮用。头泡茶饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时（不宜饮干续水），再续加开水，谓之二泡茶，饮至三开，一般茶味已淡，不宜续水再饮。传统工艺六安瓜片香气栗香饱满、浓度鲜爽，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇回甜，叶底嫩黄匀齐。 六安瓜片汤色清澈明亮，采摘谷雨前十天的原料制作的特级六安瓜片，茶汤嫩绿泛杏黄色，稍后期的原料加工的瓜片则青汤透绿泛淡青色。
当代茶圣，已故安徽农业大学茶学教育家陈橼、王泽农教授在他们所著的《中国名茶研究选集》、《中国名茶及其生产特性》等著作中，对六安瓜片评价极高，称之为历史传统著名绿茶。1992年，王泽农教授填写的《满庭芳二阕》称：“更喜齐山密林，巍崖下，婉转溪流，得天厚，六安瓜片，感想润吻喉。”
来源：六安发布
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发表于 2016-10-26 09:26
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