六安火烧！难忘这一份六安美味

樱花殇

   要说特色美食咱六安可还真不少，如果要排一个民间美食的“琅琊榜”的话，“六安烧饼”应该要占一席之位，今天小编就带大家一起，回味一下六安本土特色美食。
   烧饼，在北方又称火烧，在六安人的记忆中，新出炉的火烧，喷香扑鼻。两面焦黄，外脆内酥，葱花犹绿，油丁如晶，令人回味无穷，黄灿灿、油晃晃，香气四溢的火烧。承载着六安人的童年记忆。
   先把面和得软乎且有筋道，然后，在一大坨油汪汪的面上切下一块，搓成擀面杖粗细的圆条，捏成一个个剂子。拍扁以后，在案上摔成长长的几乎半透明的牛舌状薄片；再撒上葱花、姜末、荤油丁等佐料，边抻边卷，压成一个个火烧坯子，整整齐齐地排列在案子上。旁边的火炉里，炭火泛着蓝光，炉顶是一块圆形平底锅。先用刷子蘸油在锅上刷一层，将26只火烧坯子整整齐齐放上去。随着“嗞啦嗞啦”的声响，就在面饼上刷油，逐个翻身，再刷一次。当两面烙至嫩黄起酥时，就移开平底锅，用长长的铁钳将火烧坯子夹起，挨个儿放入炉内烘烤。
   如今早已不是物质匮乏的年代，小吃的品种也日益丰富，但火烧仍然在六安人的心目中占据着重要的地位。