下酒小菜——香辣螺蛳的做法

Afra

香辣螺蛳的做法

螺蛳买回后放在清水里，加少许食用油养1-2天，让螺蛳“吐脏”
吐脏结束后，用刷子清洗干净，用钳子把尾部夹掉
坐锅放油，放入所有香料(姜、蒜、葱、八角和花椒)，小火煸香，加入适量香辣酱，继续小火炒出红油

倒入螺蛳，转大火翻炒淋少许料酒去腥，炒至闻到香味，加入所有调味料(白砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油)炒透
冲入开水大火煮沸，转中小火焖煮20分钟，不要把汤收的很干，螺蛳暂不出锅，浸泡在原汤里，几小时后再吃更入味





1、螺蛳买回后，建议养在清水里，加点食用油让其“吐脏”，不然螺蛳内部不好清洗。
2、螺蛳的做法多种多样，可以有十三香、微辣、五香、巨辣，各种口味按自己喜欢来调整，我这次做的为了孩子能吃，只放了香辣酱，所以辣度适中，如果喜欢更辣些，可以爆锅的时候再放点小红尖椒，效果更好。
3、焖煮好后，有时间的话，不要急着吃，螺蛳放在原汤里浸泡几小时后会更入味，放置过夜的话，效果更好，弄点小酒，很惬意。

潇洒╲_/↘

(姜、蒜、葱、八角和花椒)，调味料(白砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油),酱多调料，我哪里弄？{:soso_e113:}

Afra

潇洒╲_/↘ 发表于 2013-4-17 14:24
(姜、蒜、葱、八角和花椒)，调味料(白砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油),酱多调料，我哪里弄？

？？？？

淡水钓手

装上一麻袋的红票子去，就找到了{:soso_e120:}{:soso_e120:}

云淡风轻看世界

潇洒╲_/↘ 发表于 2013-4-17 14:24
(姜、蒜、葱、八角和花椒)，调味料(白砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油),酱多调料，我哪里弄？

超市都有卖好吗

Afra

淡水钓手 发表于 2013-4-17 14:57
装上一麻袋的红票子去，就找到了

兄台  高见！

探长

下次钓鱼的时候顺便搞点螺丝回来

Afra

探长 发表于 2013-4-17 16:45
下次钓鱼的时候顺便搞点螺丝回来

这个菜市场里都没有见过买的

请给我幸福

总感觉不卫生

Afra

请给我幸福 发表于 2013-4-18 13:13
总感觉不卫生

好像是有一点  因为会有寄生虫神马的    所以一定要高温加热  煮久一点  。。