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[私房菜谱] 下酒小菜——香辣螺蛳的做法

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发表于 2013-4-17 11:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
香辣螺蛳的做法

1.gif 螺蛳买回后放在清水里,加少许食用油养1-2天,让螺蛳“吐脏”
2.gif 吐脏结束后,用刷子清洗干净,用钳子把尾部夹掉
3.gif 坐锅放油,放入所有香料(姜、蒜、葱、八角和花椒),小火煸香,加入适量香辣酱,继续小火炒出红油
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4.gif 倒入螺蛳,转大火翻炒淋少许料酒去腥,炒至闻到香味,加入所有调味料(白砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油)炒透
冲入开水大火煮沸,转中小火焖煮20分钟,不要把汤收的很干,螺蛳暂不出锅,浸泡在原汤里,几小时后再吃更入味
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1、螺蛳买回后,建议养在清水里,加点食用油让其“吐脏”,不然螺蛳内部不好清洗。
2、螺蛳的做法多种多样,可以有十三香、微辣、五香、巨辣,各种口味按自己喜欢来调整,我这次做的为了孩子能吃,只放了香辣酱,所以辣度适中,如果喜欢更辣些,可以爆锅的时候再放点小红尖椒,效果更好。
3、焖煮好后,有时间的话,不要急着吃,螺蛳放在原汤里浸泡几小时后会更入味,放置过夜的话,效果更好,弄点小酒,很惬意。



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发表于 2013-4-17 14:24 | 显示全部楼层
(姜、蒜、葱、八角和花椒),调味料(白砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油),酱多调料,我哪里弄?{:soso_e113:}
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 楼主| 发表于 2013-4-17 14:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 Afra 于 2013-4-17 16:09 编辑
潇洒╲_/↘ 发表于 2013-4-17 14:24
(姜、蒜、葱、八角和花椒),调味料(白砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油),酱多调料,我哪里弄?

????
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发表于 2013-4-17 14:57 | 显示全部楼层
装上一麻袋的红票子去,就找到了{:soso_e120:}{:soso_e120:}
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发表于 2013-4-17 15:53 | 显示全部楼层
潇洒╲_/↘ 发表于 2013-4-17 14:24
(姜、蒜、葱、八角和花椒),调味料(白砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油),酱多调料,我哪里弄?

超市都有卖好吗
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 楼主| 发表于 2013-4-17 16:10 | 显示全部楼层
淡水钓手 发表于 2013-4-17 14:57
装上一麻袋的红票子去,就找到了

兄台  高见!
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发表于 2013-4-17 16:45 | 显示全部楼层
下次钓鱼的时候顺便搞点螺丝回来
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 楼主| 发表于 2013-4-17 16:49 | 显示全部楼层
探长 发表于 2013-4-17 16:45
下次钓鱼的时候顺便搞点螺丝回来

这个菜市场里都没有见过买的
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发表于 2013-4-18 13:13 | 显示全部楼层
总感觉不卫生
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 楼主| 发表于 2013-4-18 14:31 | 显示全部楼层
请给我幸福 发表于 2013-4-18 13:13
总感觉不卫生

好像是有一点  因为会有寄生虫神马的    所以一定要高温加热  煮久一点  。。
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