大限过三周 火锅仍未“亮锅底”

六安新周报

大限过三周

火锅仍未“亮锅底”

来源：六安新周报

　　热线实录：上个月，国家食品药品监管局要求餐饮企业必须在5月底之前，须公示自制火锅底料中的食品添加剂。如今大限已过半月，我市火锅餐饮企业依然对此不置可否。

　　市民来电质疑，明文规定下，火锅底料何时能“亮相”，让百姓吃的安心。

　　国家食品药品监管局要求5月31日以后，自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位新增使用食品添加剂的，必须到监管部门备案后方可使用，并按要求在店堂醒目位置或菜单上公示。凡未及时备案或未及时公示而使用的，要责令其进行整改，并一律列入黑名单。

调查：

火锅店都没贴公示

　　在皖西路傣妹火锅店，环顾店面四周，并没有看见火锅底料公示，该店负责人给记者出示了一份傣妹火锅店配料表，上面标有葱、姜、蒜、花椒、辣椒、鸡精、味精等底料配方。

　　为何不将该内容公示出来？“本店并没有接到相关通知，而且火锅底料并不是自制。”该负责人解释道。

　　在重庆刘一手火锅店，记者也没有看见相关公示，该店服务人员在记者的要求下，拿出了一袋火锅底料，在底料袋右下方标有食品安全QS标识，配料成份包含花生酱、植物油、香辛料等十几种添加成份。

　　“本店的火锅底料都是从重庆刘一手总店配送过来的，已经过食品安全部门的检测，添加剂使用种类及剂量都在合理范围之内，不需要再做公示。”该服务人员说道。

　　在草原人家火锅店里，公示依然没有出现。当问到自制火锅底料须公示使用添加剂名称时，该店员竟然茫然不知此通知。

　　在采访过程中，商业机密常被商家拿出来做“挡箭牌”。“这些底料成分的配比比例，我们并不了解，公司也不会将秘方告诉加盟店，因涉及到商业机密问题，公司统一发货，我们只是做代理销售。”重庆刘一手火锅店负责人说道。

质疑：

公示能让食品安全吗

　　在调查中，消费群体对食品安全添加剂的公开化表示质疑，市民何先生说：“现在消费者是谈剂色变啊！辣椒红、一滴香、嫩肉粉这些添加剂，每天翻着花的出，这样的名词太多记都记不住。”

　　市民刘女士表示，现今餐饮行业竞争如此激烈，谁会愿意成为第一个吃螃蟹的人。如果火锅店将自家的火锅底料来一个‘底朝天’，这些商家的竞争力或多或少会受到影响。

　　就算公示也只会公示些“无足轻重”的食品添加剂，毕竟作为消费者，并不能对其进行检测。公示出的添加剂最终解释权还将归商家，消费者依然被动。花生酱、酱油、芝麻酱这些常见配料谁不用，完全是形式主义。”

监管：非自制底料怎么管

　　难道火锅店底料不是自制就不必公示其添加剂吗？金安区食品药品监管局相关负责人表示，如果餐饮企业用的火锅底料是成品，是不必公示添加剂名称的。但所购成品火锅底料，必须出示进购票据以及台账记录。

       餐饮单位不得以火锅底料是商业机密为由，拒绝公示。

对于从事火锅经营的店面，要到食品药品监管局进行相关备案、签订承诺书。对应当备案公示而没有备案公示,所使用食品添加剂的餐饮服务单位，将纳入“黑名单”重点监管。

但在记者走访的几个菜市场，“火锅飘香剂”、“辣椒精”和“火锅红”轻易就可买到，这些添加剂又该如何监管？

       该负责人坦言，由于食品添加剂种类太多，再加上检测食品添加剂成分的硬件要求过高，检查这一项一直以来都是个难题。平时监管只能对包装上是否有厂名厂址联系号码，只要不是三无产品，就视同合格。

下一步，市药监等部门将加强巡查和抽检力度，对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位实施重点监管，一旦发现涉及非法添加的，将一律移交公安机关处理。对于滥用食品添加剂行为，将坚决按《食品安全法》等法规严肃处理，保障市民的食品安全权益。

                       廖小川

zhouzibu

现在的火锅不敢吃了，底料想来没什么问题，关键是那些拿来烫的东西。。。。。。神马硫磺蘑菇，双氧水猪肚，高锰酸钾牛肉，膨大剂蔬菜，防腐剂海鲜，这个忐忑。。。。。这个不敢吃。。。。。还好我住在乡下，房纸后面有菜园，至少吃到的黄瓜和蕃茄还是比较真诚的{:soso_e128:}肉尽量买鱼吃，安全

zhouzibu

廖小川？？廖承兵的哥哥吗？

zhouzibu

再刷一个水贴，马上要升级了{:soso_e151:}