川味名菜大蒜鳝段，鳝鱼软嫩爽口，蒜瓣肥透鲜香，略带麻辣风味

官人哪去了

大蒜鳝段的做法   
1黄鳝洗净剁段，沥干。蒜拍扁去皮，入油锅中火炸至表面微黄，捞起。青蒜切碎。
2剩下油锅入鳝段煸干水分，表皮微缩。将鳝段拨至一边，入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。
3加适量清水，少量老抽，半勺糖，1勺料酒，适量盐，煮开后入蒜瓣小火加盖焖烧10分钟左右。
4出锅前撒青蒜碎，大火收汁，装盘后撒花椒粉。