粤菜之脆皮鸡

打工仔

原料：母鸡一只(净重1000克)，糖稀50克，水淀粉150克，米醋10克，料酒10克，花生油300克。

做法：

1、鸡洗净，去皮、去爪、净膛、去眼球。

2、将糖稀、水淀粉、料酒、米醋及清水调成稀浆，遍抹鸡身，钩住鸡颈，挂在通风处晾数小时。

3、锅上火，注入花生油，烧至五成熟，将鸡放在漏勺里，先舀一勺热油灌入膛内，然后再舀热油浇鸡体表面，反复浇炸，直至鸡身焦黄。在熟肉板上剁成鸡块，码在盘内，头和翅复原状，周围可以水果围边，红樱桃点缀。根据就餐者需要，可随上花椒盐和糖醋汁。

说明：传统名菜，皮脆肉嫩，颜色金黄。用热油浇炸，鸡不下锅。

dongxingwan

荒漠驿站 发表于 2011-10-24 18:50
这跟脆皮鸭有区别吗

没有区别  都是脆皮的

荒漠驿站

这跟脆皮鸭有区别吗

打工仔

荒漠驿站 发表于 2011-10-24 18:50
这跟脆皮鸭有区别吗

恩，都是鸭子smilies1::884:

荒漠驿站

打工仔 发表于 2011-10-25 09:25
恩，都是鸭子

你发的不是脆皮鸡么？

xiexz

{:soso_e100:}

荒漠驿站

dongxingwan 发表于 2011-10-26 09:04
没有区别  都是脆皮的

哪讲的？一个鸡皮一个鸭皮好不好！

打工仔

xiexz 发表于 2011-10-26 14:35

好吃吗

打工仔

荒漠驿站 发表于 2011-10-26 18:39
哪讲的？一个鸡皮一个鸭皮好不好！

smilies1::884:我的错

xiexz

{:soso_e100:}