水煮牛肉-网上厨房

长城店

水煮牛肉-网上厨房
牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀,再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟;
炒锅内热油，放入蒜瓣炒香;
大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生;
将炒好的白菜铺在碗底;
锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段;
再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油;
倒入高汤或热水，大火将汤煮沸;
放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味;
将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁;
撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调

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东坡肉--
东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻，怎么做出来？
两种做东坡肉的方法，一种是专业酒店的制作方法（略复杂）。一种是普通家庭的制作方法（简单）步骤图里是酒店的做法，过程比较复杂，但味道真的是一级棒！家庭的的做法在最后语言补充。
注：绍兴酒是这道菜的一大特色，不过我用的是花雕酒
两种做法我都试过了，酒店做法吃起来不油腻。家庭做法虽然也好吃，但比较油腻，必竟太大块肉了。
材料：
猪肉1000克 生姜4片 香葱50克
调料A：冰糖80克 生抽70ml 老抽

爬山虎

明天先搞点牛肉试试。