好早餐——香煎虾饼

六安论坛

简介：以前也做过虾饼，不过加了面粉。这次光用虾蓉和蔬菜了，本来还担心饼不容易成型，会散。但其实一点都不会，因为虾蓉本身的粘性就很好，所以只要剁碎一些，蔬菜不要加太多就可以了。因为没有加面粉，虾味十足，煎好的饼非常的鲜美，给小朋友吃再适合不过了。我每次做这样的饼，有一大半都是儿子吃的，这次也不例外，一共做了9块，儿子吃了6块！
膳食食疗：香煎虾饼主要原料是虾仁、胡萝卜、杏鲍菇等。其中虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。杏鲍菇富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
    主料:        虾仁(500G)   胡萝卜(1根)   杏鲍菇(5个)   
    辅料:        葱花   料酒   盐   黑胡椒   糖   

制作流程：1:胡萝卜，杏鲍菇切丝焯水


2:胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末（水份一定要挤干，这样饼更容易成型）


3:处理好的虾仁剁成蓉（尽量剁细一点，越细虾蓉的粘性越好）


4:虾蓉，胡萝卜，杏鲍菇，加葱花，料酒，盐，少许黑胡椒和糖


5:拌匀（剁碎的虾蓉本身有很好的粘性，所以不用加面粉之类的东西）


6:平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可