花椒蒸鲫鱼的做法

Afra

花椒蒸鲫鱼的做法

主料：鲫鱼1条(250克)
腌鱼料：小葱2棵、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒
调味料：植物油1.5大勺、豉油1大勺、小葱1棵、姜丝2片、干辣椒丝5克
1.将腌鱼料备好，鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一点的容器中

2.将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中，放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟，然后放盐调味(淡一点，后面还要用到蒸鱼豉油)，凉后放入料酒搅匀
3.将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟

4.将腌好的鱼取出，将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中，蒸锅大火烧开后，放入鲫鱼旺火蒸7分钟，如果是2条鱼，可以蒸8~10分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖
5.取出，将盘中蒸出来的水分倒掉，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝和辣椒丝，将植物油烧热(喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去)淋在上面即可

打工仔

用电饭锅可以蒸鱼吗

Afra

打工仔 发表于 2013-5-2 15:14
用电饭锅可以蒸鱼吗

可以的哈  

0564ahlalp

味道好极了，小心刺噢！{:1030:}

Afra

0564ahlalp 发表于 2013-5-2 20:13
味道好极了，小心刺噢！

smilies1::880:

带着梦飞

鲫鱼好小啊

六频道

物价虽高，但，鱼，吃的起，回家买点作料试试。

Afra

六频道 发表于 2013-5-7 09:32
物价虽高，但，鱼，吃的起，回家买点作料试试。

可以吃黄鳝 龙虾   营养又美味

那一天vee

学习来的{:1022:}